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A ESCUTA NO TRATAR DO INDIVÍDUO COM DIABETES:SABERES, SABORES E SENTIMENTOS
Este é um livro destinado a aproximar o nutricionista, o médico e outros profissionais de saúde das pessoas com diabetes, para ajudá-las a reconstruir sua relação com o alimento e com o próprio corpo. Nele, os saberes e sentimentos sobre a doença, expressos por quem a vive e com o auxílio da escuta psicanalítica, são apresentados antes dos saberes dos especialistas. Aos conhecimentos atualizados em diabetes e educação nutricional, acrescem-se os sabores da alimentação saudável, em 115 receitas testadas e calculadas, complementadas com tabelas de apoio ao planejamento alimentar e à contagem de carboidratos,instrumentos práticos e eficazes na busca de um melhor controle metabólico, prazer e bem-estar para a pessoa com diabetes. Como bem destaca a pesquisadora Maria Cristina Faber Boog no prefácio, há muito a autora deste livro compreendeu que “saberes cindidos, desarticulados das situações de vida em que são gerados e nas quais devem ser cuidados, pouco concorrem para a eficácia dos tratamentos”. Assim, a nutricionista e psicanalista Denise Giacomo da Motta parte da postura de que escutar e tratar o indivíduo com diabetes exige uma visão global sobre ele. Postura essa essencial para a eficácia dos processos educativos, nos quais se deve privilegiar a história, os sentimentos, crenças, valores, comportamentos e condições de vida dessa pessoa. SUMÁRIO
Apresentação Educação Alimentar e Nutricional em Diabetes Saberes e não saberes sobre a doença a partir de quem a sente O diabetes vivido e sentido O papel da educação em diabetes Aconselhamento nutricional Grupo de educação em diabetes: relato de uma experiência A adesão à dieta pela pessoa com diabetes Alimentação e diabetes – as atuais recomendações nutricionais Planejamento alimentar com a “pirâmide” adaptada Saberes e não saberes sobre o que a pessoa com diabetes pode comer Dúvidas comuns sobre alimentação e diabetes Planejamento alimentar pela contagem de carboidratos Saberes em diabetes: um olhar biopsicossocial Alguns saberes sobre o que é diabetes, segundo os especialistas Complicações que o diabetes pode causar Psicossomática e diabetes Histórias de quem tem diabetes, à luz da psicanálise Histórias de vida, sintomas, sentimentos e formas de lidar com o diabetes Sabores da alimentação saudável Sobre adoçantes (ou edulcorantes) – sem açúcar, mas com afeto Preparando alimentos mais saudáveis, com pouco óleo e pouca gordura Receitas para alimentação saudável e saborosa . Índice das Receitas . Receitas Anexos Anexo 1. Lista das receitas, com identificação das porções usuais e das porções para trocas equivalentes em carboidratos (EC) Anexo 2. Informações nutricionais sobre as receitas Anexo 3. Tabela de apoio ao planejamento alimentar Sobre a Autora DENISE GIACOMO DA MOTTA nasceu em São Paulo, em 1951. É nutricionista, mestre e doutora em saúde pública pela Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo e psicanalista pela Sociedade Psicanalítica Ortodoxa do Brasil (SPOB). Atuou como docente e pesquisadora científica em diversas instituições de ensino superior, dentre elas a Faculdade de Saúde Pública da USP (1972-1978), o Centro Universitário São Camilo (1978-1983), a Pontifícia Universidade Católica de Campinas (1988-1998) e a Universidade Metodista de Piracicaba (1991-2006). Suas linhas de atuação, ensino e pesquisa incluem a clínica ambulatorial, o ensino de nutrição, a educação nutricional na promoção da saúde e na prevenção e controle de doenças crônicas (especialmente diabetes, obesidade, síndrome metabólica e transtornos alimentares). É membro da Sociedade Psicanalítica Ortodoxa do Brasil e do Grupo de Apoio, Aprimoramento e Atualização em Educação Nutricional (A3EN), tendo participado do programa de formação de educadores em diabetes (SBD/Joslin) e da elaboração dos Consensos Brasileiros de Diabetes mellitus de 1997 e 2002. Atualmente, dedica-se a palestras em cursos de pós-graduação e atua na área clínica como nutricionista, com abordagem psicanalítica. Depoimentos
Denise Giacomo inova ao ensinar que a tarefa de um nutricionista pode transcender o puro conhecimento, o manejo de dietas e a prescrição nutricional, uma vez que o mais importante é, decerto, a procura do entendimento do outro, de suas angústias e do modo particular de cada um enxergar seu próprio mundo e suas limitações, inclusive alimentares. Tenho certeza de que este livro será de grande valia para todos os profissionais de saúde envolvidos no atendimento mais efetivo das pessoas com diabetes, pois alia a boa prática nutricional à compreensão abrangente das limitações e das dificuldades do paciente, com vistas à superação delas e à eficácia do tratamento/acompanhamento.
WALTER J. MINICUCCI
especialista em endocrinologia e metabologia pela SBEM, mestre em clínica médica pela Unicamp e vice-presidente da
Sociedade Brasileira de Diabetes
Os textos deste livro, escritos com propriedade, possibilitam o entendimento comum. Que os portadores de diabetes saboreiem o conteúdo elaborado com pitadas de amor e compreensão, colheres de dedicação e xícaras de carinho. Esta, certamente, é a melhor receita que os profissionais de saúde podem oferecer e os pacientes e familiares, executar.
ADRIANA ORTIZ DA SILVA psicóloga e psicanalista membro da Associação Psicanalítica da Argentina (APA) e da Associação Internacional de Psicanálise (IPA); diretora da
Ápice ( para Investigação Cientifica e Epistemológica) no Brasil
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