Molhos & massas de baixo teor de gordura

 

(para refeições de 300 kcal)  

 

1-Molho à Bolonhesa

 

500g de carne moída, livre de gordura

1 cenoura média ralada

1 cebola média ralada

2 dentes de alho, espremidos

1 caixinha (530g) de purê de tomate

2 colheres de chá de sal

1 colher chá de orégano

2 copos de água

50 ml de vinho tinto

 

Em uma panela grande, aquecida em fogo alto, coloque a carne, a cenoura, a cebola e o alho. Mexa bem, por aproximadamente 10 minutos, até que a carne esteja dourada e a cebola, transparente. Junte o purê de tomates, o sal e o orégano. Refogue por mais 5 minutos. Acrescente a água fervente e deixe cozinhar por 15 minutos, em fogo brando, com a panela tampada. Junte o vinho tinto e deixe o molho no fogo brando por mais 5 minutos. Sirva quente.

 

Rendimento:                          8 porções (1 porção = 2 conchas pequenas)

Valor calórico por porção:    125 calorias

 

  

Macarrão à  Bolonhesa

 

1 pacote (500g) de massa tipo “pena” ou “parafuso”

1 receita de “molho à bolonhesa”

1 colher de sopa de margarina “light” (20g)

 

Cozinhe o macarrão em bastante água fervente, com 1 pitada de sal, por aproximadamente 15 minutos.Quando estiver “al dente”, escorra o macarrão e passe-o para um recipiente fundo. Acrescente a margarina “light” e mexa bem.Leve à mesa o macarrão e o molho à bolonhesa, em recipientes separados Para cada porção, sirva 1 prato raso de macarrão e 2 conchas pequenas de molho.

 

Rendimento:                          8 porções

Valor calórico por porção:  320 calorias

 

 

 

  

2-Molho Cremoso de Atum

 

 

1 cebola média picada

2 dentes de alho espremidos

1 lata de atum, escorrido

½ Kg de purê de tomates

10 azeitonas verdes, cortadas em lascas

1 copo de água fervente

1 copo de leite desnatado

1 colher (sopa) de maisena

sal

orégano ou manjericão a gosto

 

Em uma panela aquecida, refogue a cebola e o alho, até que estejam macios e transparentes.

Junte o atum, mexa bem e acrescente o purê de tomates. Junte as azeitonas picadas e a água fervente e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos.Acrescente o leite com a maisena dissolvida e cozinhe, mexendo sempre, por mais 3 minutos.Prove o sal.

Junte orégano ou manjericão a gosto e deixe ferver por mais 2 minutos.

 

Rendimento:                          8 porções (1 porção = 2 conchas pequenas)

Valor calórico por porção:    110 calorias

 

 

 

 

Macarrão ao Molho Cremoso de Atum

 

1 pacote (500g) de macarrão tipo parafuso

1 receita de “molho cremoso de atum”

1 colher de sopa (20g) de margarina “light”

 

Cozinhe o macarrão em bastante água fervente com sal, por aproximadamente 15 minutos.

Quando estiver “al dente”, escorra o macarrão e passe-o para uma travessa. Acrescente a margarina “light” e espalhe-a bem. Leve à mesa o macarrão e o molho cremoso de atum, em recipientes separados. Para cada porção, sirva 1 prato raso de macarrão e 2 conchas pequenas de molho.

 

Rendimento:                          8 porções

Valor calórico por porção:    305 calorias

 

 

 

3-Molho de Salsinha

 

1 copo de leite desnatado

½ colher (sopa) de maisena

sal

pimenta

1 pitada de noz-moscada

2 colheres (sopa) de salsinha picada

 

Dissolva a maisena em um pouco do leite. Leve o leite restante ao fogo, em uma panela pequena, e, quando estiver fervendo, junte a maisena dissolvida, mexendo sem parar para não empelotar. Cozinhe, em fogo baixo, por aproximadamente 3 minutos.Tempere com o sal, pimenta, noz-moscada.Junte a salsinha picada, deixando por mais alguns segundos no fogo.

Variação: Substitua a salsinha por cebolinha, manjerona, manjericão ou outras ervas, frescas ou secas. No caso de usar ervas secas, deixe-as de molho previamente em água morna (2 colheres) e ferva-as com o leite, antes de adicionar a maisena.

 

Rendimento:                          2 porções

Valor calórico por porção:    45 calorias

  

 

 

 

Talharim ao Molho de Salsinha

 

¼ de pacote de macarrão talharim

1 receita de molho de salsinha

2 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado

 

 

Cozinhe o macarrão em bastante água fervente com 1 pitada de sal.Quando estiver “al dente”, escorra o macarrão e tempere-o com o molho de salsinha.Polvilhe o queijo parmesão e sirva imediatamente.

 

Rendimento:                          2 porções (1 porção = 1 prato raso)

Valor calórico por porção:    270 calorias

 

  

 

 

4-Molho de Queijo

 

1 copo de leite desnatado

½ colher (sopa) de maisena

sal

pimenta

1 pitada de noz-moscada

50g de queijo fresco ou ricota, amassados

 

Dissolva a maisena em um pouco de leite. Leve o leite restante ao fogo, em panela pequena, e, quando ferver, junte a maisena dissolvida, mexendo sem parar para não empelotar.Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 3 minutos.Tempere com o sal, pimenta e noz-moscada.Junte o queijo amassado, mexendo bem até que ele se desfaça.

 

Variação: Acrescente orégano ou cheiro-verde ao molho de queijo.

 

Rendimento:                          2 porções

Valor calórico por porção:    120 calorias

 

 

  

 

Gravatinhas ao Molho de Queijo

  

¼ de pacote de macarrão gravatinha

1 receita de molho de queijo

 

Cozinhe o macarrão em bastante água fervente, com 1 pitada de sal. Quando estiver “al dente”, escorra o macarrão, disponha-o em um prato refratário e cubra-o com o molho de queijo.Leve-o ao forno para gratinar. Sirva-o imediatamente.

 

Rendimento:                          2 porções

Valor calórico por porção:    305 calorias